In autunno arriva la stagione dei funghi. La pioggia gioca un ruolo fondamentale, tra i boschi di cerro, quercia o faggio spuntano i funghi porcini.  Ingrediente ricorrente nei piatti autunnali, il fungo porcino, è alla base delle nostre famose Fettuccine alla Gino.

La ricetta è semplice e gustosa, e viene custodita dal 1966: per il condimento si utilizza ragù di vitella, i funghi porcini e le fettuccine “fatte a mano” con uova freschissime e farina.

Un’altra ricetta invernale che nella nostra cucina prevede l’uso dei funghi è la polenta: oltre al classico sugo con carne, o alle verdure è possibile condire la polenta con i funghi…

Da non perdere!